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【要旨】

食を通じて知性や教養を磨き、人間力も高める時代。
日本の食の現状を知って、「食育力」を鍛えよう！
2013年、和食がユネスコの無形文化遺産に登録されましたが、「食の欧米化」などによって和食文化は失われつつあります。約20年前から食を通じて躾教育を行う「食育」の必要性を訴え続けてきた服部幸應氏が、食育力を鍛えながら、食の大切さを見つめ直そうと提言します。